SIGEP 2025Giovedì, 02 Gennaio 2025

Dal 18 al 22 Gennaio Borin® parteciperà alla 46° edizione di SIGEP a Rimini organizzata da IEG, Italian Exhibition Group; che come ogni anno si riconferma essere l’appuntamento irrinunciabile per scoprire le ultime novità, innovazioni e tendenze del Foodservice Dolce, in abbinamento alle filiere del coffee e bakery per quanto riguarda materie prime e ingredienti, macchinari e attrezzature, arredamento, packaging e servizi.

Settori e Punti Salienti

La fiera di SIGEP copre diversi settori, ciascuno con le proprie innovazioni uniche:

• Gelato: SIGEP è il cuore dell'innovazione nel settore del gelato, con una vasta gamma di attrezzature, ingredienti e soluzioni di packaging. È il luogo dove scoprire nuovi gusti, tecniche di produzione all'avanguardia e creazioni uniche dei gelatieri più rinomati al mondo.

• Pasticceria & Cioccolato: Questo settore presenta le migliori creazioni di pasticceria e cioccolateria, esplorando le ultime tendenze, tecniche e materiali. Dalle realizzazioni artigianali ai dessert pronti, SIGEP consente ai professionisti di immergersi nell'arte dolciaria.

• Caffè: Gli appassionati di caffè possono esplorare l'intero processo, dalla coltivazione dei chicchi alla torrefazione, fino alle tecnologie di preparazione. Un'attenzione particolare è riservata alla sostenibilità, con un focus su pratiche etiche all'interno della filiera del caffè. La fiera offre anche attrezzature, packaging e accessori, oltre a workshop e seminari sulla sostenibilità.

• Panificazione: SIGEP esplora le ultime tendenze, ingredienti e innovazioni tecnologiche nella panificazione. I professionisti partecipano per scoprire nuove farine, lieviti e tecniche di lavorazione, con un'attenzione crescente alla sostenibilità nel settore.

• Pizza: SIGEP offre un'esperienza completa nel mondo della pizza, esplorando le diverse varianti, dalle tradizionali a quelle gourmet più innovative. Il pubblico può approfondire gli ingredienti, le tecniche di cottura e le attrezzature per la preparazione della pizza perfetta.

Networking e Opportunità di Business

SIGEP offre opportunità uniche di networking. Professionisti provenienti da tutto il mondo—importatori, distributori, catene di ristorazione e operatori del settore dell'ospitalità—si riuniscono per creare nuove connessioni, discutere di tendenze e esplorare nuove opportunità di business. L'evento attrae oltre 180.000 visitatori da 161 paesi, con una significativa presenza da Europa, Asia e America.

Un punto di riferimento per espositori e visitatori è il programma "Hosted Buyers", che collega decision maker di alto livello con le aziende, favorendo conversazioni e partnership significative. Inoltre, la Vision Plaza e l'Area Start-Up offrono una piattaforma per imprenditori giovani e innovativi per presentare i propri progetti a potenziali investitori e leader del settore.

Competizioni Internazionali

SIGEP 2025 ospiterà importanti competizioni internazionali che metteranno in luce i migliori talenti dei vari settori:

1. Gelato World Cup

La Gelato World Cup è senza dubbio una delle competizioni più prestigiose del panorama internazionale del gelato. La gara vedrà i migliori team di gelatieri provenienti da tutto il mondo sfidarsi in una serie di prove che testano la loro capacità tecnica e creativa nella preparazione di gelato. Le categorie di gara includono:

• Vaschetta decorata: I team devono creare una vaschetta di gelato decorata in modo artistico e innovativo, utilizzando tecniche avanzate di decorazione.

• Torta gelato: Una sfida per creare una torta gelato unica e gustosa, combinando creatività e tecniche di produzione.

• Monoporzione in vetro: Ogni squadra è chiamata a preparare una monoporzione di gelato presentata in modo originale e raffinato.

• Mystery Box – Crema: Le squadre devono creare un gelato utilizzando ingredienti segreti forniti, mettendo alla prova la loro creatività e capacità di adattarsi alle sfide.

• Mystery Box – Frutta: Una gara simile, ma incentrata sull’uso della frutta come ingrediente principale.

• Scultura in cioccolato: I gelatieri devono dimostrare le loro abilità anche nell’arte della scultura, creando opere in cioccolato da integrare nel loro gelato.

• Gran Buffet Finale: Una presentazione finale che riunisce tutte le creazioni in una scenografica esposizione.

Questa competizione non solo celebra l’arte della gelateria, ma spinge anche i partecipanti a esplorare nuove frontiere dei gusti e delle tecniche di preparazione.

2. Pastry World Cup

La Pastry World Cup è una competizione che mette in luce la creatività e le competenze tecniche dei pasticceri di tutto il mondo. Ogni team di pasticceri si confronta in diverse categorie per mostrare le proprie capacità nella preparazione di dolci elaborati e innovativi. Alcune delle prove includono:

• Dolci da forno: Creazione di torte, biscotti e altre specialità da forno con un forte accento sulla qualità e l’innovazione.

• Dolci da buffet: Creazione di dessert che rappresentano il meglio della pasticceria contemporanea.

• Decorazioni artistiche: Utilizzo di tecniche di decorazione avanzate per realizzare dolci spettacolari dal punto di vista visivo e gustativo.

• Sculture di zucchero e cioccolato: I partecipanti devono dimostrare le loro abilità nella lavorazione di zucchero e cioccolato, creando opere d’arte commestibili.

La Pastry World Cup è un'opportunità unica per ammirare il talento e l’ingegno dei pasticceri professionisti, che si sfidano per ottenere il titolo di campioni mondiali.

3. Coffee Competitions

Il mondo del caffè è sempre stato un settore ricco di passione e competizione, e SIGEP ospita diverse gare che mettono in mostra le abilità dei baristi e dei torrefattori. Le competizioni di caffè includono:

• Campionato Italiano Baristi: I migliori baristi italiani si sfidano in diverse categorie, tra cui l’Espresso, il Latte Art, e il Cappuccino. La competizione offre anche sfide più complesse come il Caffè in Good Spirits e il Brewers Cup, che valutano la preparazione e la presentazione del caffè in modo più avanzato.

• Campionato Italiano Latte Art:Qui, i baristi competono nella preparazione di cappuccini e altre bevande a base di caffè, creando opere artistiche attraverso la lavorazione della schiuma di latte.

• Campionato Italiano di Coffee Roasting: In questa gara, i torrefattori mettono alla prova le proprie abilità nella selezione, tostatura e miscelazione del caffè.

• Campionato Italiano Brewers Cup: La competizione si concentra sulla preparazione del caffè filtrato, con un’attenzione particolare alla tecnica e alla presentazione.

Le competizioni di caffè a SIGEP sono tra le più stimolanti, poiché uniscono tecnica e creatività, e offrono una vetrina per i talenti più promettenti del mondo del caffè.

4. Bread in the City - Bakery World Cup

La Bread in the City – Bakery World Cup è un campionato internazionale di panificazione che sfida le squadre di panettieri da tutto il mondo in prove che testano la loro capacità di creare pane e altri prodotti da forno di alta qualità. I partecipanti devono affrontare prove tecniche come:

• Ciabatta e pani speciali: Creazione di pane tradizionale e innovativo utilizzando tecniche di panificazione avanzate.

• Pane libero: Una prova creativa in cui i panettieri hanno libertà di scegliere gli ingredienti e le tecniche, ma devono mantenere alti standard di qualità.

• Viennoiserie: Preparazione di prodotti da forno dolci come croissant e brioche.

• Pizza tradizionale e fantasia: Le squadre competono per creare pizze straordinarie, dalle classiche alle versioni più creative.

Questo campionato celebra l'arte della panificazione, mostrando la passione e la precisione necessarie per produrre i migliori prodotti da forno.

5. Pizza Senza Frontiere - World Pizza Champion Games

La Pizza Senza Frontiere è una delle competizioni più affascinanti di SIGEP, dove pizzaioli provenienti da ogni angolo del mondo si sfidano in ben 17 categorie di gara, tra cui:

• Pizza Classica: I partecipanti preparano la tradizionale pizza, rispettando la ricetta originale e le tecniche tradizionali.

• Pizza Napoletana: Un omaggio alla tradizione partenopea, con prove di preparazione e cottura della pizza in stile napoletano.

• Pizza in Teglia e in Pala: Gare che esplorano la preparazione della pizza in forme diverse, con particolare attenzione alla cottura.

• Pizza Dessert: Un’innovativa categoria che sfida i pizzaioli a creare pizze dolci, utilizzando ingredienti non convenzionali.

Le competizioni di pizza a SIGEP sono una celebrazione della creatività e delle tecniche avanzate nel mondo della pizza, con un focus su tradizione e innovazione.

La storia del SIGEP

Sigep venne fondata nel 1979,  la sua prima edizione si svolse nel vecchio quartiere fieristico di Rimini e fu inaugurata ufficialmente il 17 gennaio del 1980. L’ iniziativa fu dell’ Ente Fiera su suggerimento delle associazioni di categoria degli artigiani che chiedevano una manifestazione di supporto alla loro attività. Sin dall’inizio assunse la denominazione di Salone della Gelateria e della Pasticceria artigianali e, per cinque giornate consecutive, ospitò 180 delle maggiori aziende nazionali del settore dolciario su una superficie di 9.500 m², attirando l’attenzione di circa 30.000 operatori.

Già in quell’edizione, diversi maestri pasticceri parteciparono a una competizione che li vide produrre monumentali dolci raffiguranti le maggiori opere architettoniche

del Bel Paese. Mentre ben 138 gelatieri diedero vita a una gara per eleggere i nuovi gusti dell’estate 1980, gara nella quale si distinse un operatore bolognese creatore di un gelato con base di crema aromatizzata.

Nel gennaio del 2002, Sigep trovò collocazione nella nuova Fiera di Rimini, occupando 11 padiglioni per una superficie totale di 60.000 m².

Fino ad arrivare a oggi, con una costante crescita grazie alle competizioni che attirano tuttora professionisti e Maestri di tutto il mondo, affascinando giovani e studenti alle prime armi nel settore che aspirano a diventare i fuoriclasse di domani.